Ein einfaches veganes Granola-Rezept, das lange sättigt, gut vorzubereiten ist und sich ruhig in den Alltag einfügt.Dieses Granola ist mein persönliches Lieblingsrezept.
Nicht, weil es spektakulär ist – sondern weil es mitdenkt.
Ich esse es fast täglich: mal als Teil meines Frühstücks, mal als kleiner Protein-Snack zwischendurch. Es gibt mir Crunch, eine milde karamellisierte Süße und vor allem das gute Gefühl, meinem Körper etwas wirklich Nährendes zu geben – ohne morgens viele Entscheidungen treffen zu müssen.
Gerade für Frauen, die sich pflanzlich ernähren und ein Frühstück suchen, das sättigt, stabilisiert und alltagstauglich ist, kann dieses Granola ein verlässlicher Begleiter sein.
Ich liebe dieses Granola genau so, wie es ist.
Und gerade weil es pur so gut funktioniert, eignet es sich auch wunderbar als Grundrezept: ein Rezept, das bleibt, sich vorbereiten lässt und sich je nach Bedarf immer wieder neu anpassen kann.
Transparenz-Hinweis: In diesem Artikel teile ich persönliche Empfehlungen, die mir im Alltag und in der Familie wirklich helfen. Einige davon sind Affiliate-Links – das bedeutet, wenn du darüber etwas kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts. Danke, dass du damit meine Arbeit unterstützt.
Was diese Granola so besonders macht
Viele Granola-Rezepte sind sehr süß, stark auf Haferflocken aufgebaut oder fühlen sich eher wie ein Dessert an. Dieses hier ist anders.
proteinreich – ohne Pulver oder Zusätze
mild gesüßt – ohne Industriezucker
sättigend – ohne zu beschweren
alltagstauglich & gut vorzubereiten
Das Besondere liegt in der Kombination aus Sojaflocken und Nüssen – und in der Art, wie das Granola geröstet wird. So entsteht ein ruhiger, ausgewogener Geschmack, der sich gut in den Alltag einfügt.
Ein Granola, das dich im Alltag entlastet
Ein Glas Granola im Vorratsschrank bedeutet für mich vor allem eines:
eine Entscheidung weniger.
Dieses Granola ist mein stilles Meal-Prep-Element. Kein klassisches Wochen-Vorkochen, kein Planen in Boxen – sondern ein Vorrat, der einfach da ist und mitdenkt.
An stressigen Tagen weiß ich: Ich habe etwas griffbereit, das mein Frühstück oder einen Snack sofort aufwertet. Ein Löffel ins Joghurtglas, etwas Crunch auf den Porridge oder einfach pur – und mein Essen ist direkt proteinreicher, sättigender und ausgewogener.
Gerade in der zweiten Zyklushälfte oder in den Wintermonaten greife ich gern darauf zurück – wenn mein Körper etwas Verlässliches braucht, ohne dass ich viel überlegen muss. Genau deshalb fällt gesunde Ernährung im Alltag oft schwer – nicht wegen fehlender Motivation, sondern weil zu viele Entscheidungen gleichzeitig getroffen werden müssen.
Die Zutaten – bewusst gewählt, nicht zufällig
Dieses Granola lebt nicht von vielen Zutaten, sondern von den richtigen. Jede einzelne erfüllt eine Aufgabe – für Sättigung, Energie und Alltagstauglichkeit.
Sojaflocken – die proteinreiche Basis dieses Granolas
Sojaflocken bilden das Herzstück dieses Rezepts. Sie liefern hochwertiges pflanzliches Protein und sorgen dafür, dass dieses Granola deutlich länger sättigt als klassische Varianten mit Haferflocken.
Im Vergleich zu Haferflocken enthalten Sojaflocken:
mehr Protein
weniger schnell verfügbare Kohlenhydrate
eine ruhigere, stabilere Energie
Ohne den Geschmack zu dominieren oder die Textur zu verändern. Das Granola bleibt knusprig, mild und gut kombinierbar – genau das macht es so alltagstauglich.
Warum Sojaflocken im Granola so sinnvoll sind
Sojaflocken sind gedämpfte, gewalzte Sojabohnen. Sie enthalten von Natur aus viel pflanzliches Protein und machen Mahlzeiten spürbar sättigender – besonders morgens oder als Snack zwischendurch.
Pflanzliche Ernährung lebt nicht von Perfektion, sondern von guten Grundlagen. Lebensmittel wie Hirse, Quinoa oder andere Pseudogetreide spielen dabei eine größere Rolle, als vielen bewusst ist – vor allem, wenn es um Sättigung und Nährstoffdichte geht. Mehr Hintergrundwissen dazu findest du in meinem Artikel zu Pseudogetreide wie Hirse, Quinoa & Co.
Nüsse: Walnuss, Pekannuss & Paranuss
Die Kombination aus Walnuss, Pekannuss und Paranuss sorgt für Crunch, Tiefe im Geschmack und hochwertige Fette.
Walnüsse bringen eine leicht herbe Note und wertvolle Fettsäuren
Pekannüsse machen das Granola rund und mild
Paranüsse liefern schon in kleinen Mengen wertvolle Mikronährstoffe
Die Paranüsse sind bewusst sparsam eingesetzt – so bleibt das Granola ausgewogen und auch bei regelmäßigem Verzehr gut verträglich.
Für haltbare Basics wie Nüsse und Flocken greife ich gerne auf Anbieter zurück, bei denen Qualität und Verarbeitung für mich stimmen. Die Zutaten von Keimling nutze ich schon lange, weil sie zuverlässig sind und sich gut in meinen Alltag integrieren lassen.
Ahornsirup & Zimt – Wärme statt Süße
Dieses Granola lebt nicht von Süße, sondern von Balance.
Der Ahornsirup sorgt beim Backen lediglich für eine feine Karamellnote, der Zimt bringt Wärme und Tiefe.
Kein Zuckerüberzug, kein Dessertgefühl – sondern ein Geschmack, der ruhig bleibt und sich vielseitig kombinieren lässt.
Das Rezept: Proteinreiches Granola ohne Industriezucker
Zutaten
50 g Walnüsse, grob gehackt
40 g Pekannüsse, grob gehackt
20 g Paranüsse, grob gehackt
240 g Sojaflocken
Zimt nach Geschmack
5 EL Ahornsirup
Zubereitung
Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die gehackten Nüsse mit Zimt auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und etwa 8–10 Minuten anrösten.
Die Sojaflocken unterheben und weitere 10 Minuten rösten, dabei einmal wenden.
Ahornsirup gleichmäßig unterrühren und das Granola nochmals kurz in den Ofen geben, bis es leicht karamellisiert.
Vollständig auskühlen lassen – erst dann wird es richtig knusprig.
Ein Granola, das für sich stimmt – und sich trotzdem verändern darf
Dieses Granola schmeckt genau so, wie es ist: knusprig, mild, karamellisiert und ausgewogen.
Und gerade weil die Basis so gut funktioniert, lässt es sich unkompliziert variieren – ohne das Rezept neu denken zu müssen.
Für wohlige Wärme (Herbst & Winter)
- • Kardamom
- • Vanille
- • etwas mehr Zimt
Mehr Crunch bekommst du durch
- • einen Teil der Nüsse gröber hacken
- • nach dem Backen Kakaonibs unterheben
Wenn du den Proteingehalt erhöhen möchtest
- • 1–2 EL Sojaprotein-Crisps unter das fertige Granola mischen
- • mit proteinreichem Joghurt kombinieren
Für eine fruchtige Note eignen sich
- • getrocknete Beeren
- • Apfelchips
- • Kokoschips (sparsam)
Wenige, gezielte Anpassungen
ohne das Rezept zu verkomplizieren oder seinen Charakter zu verlieren.
Wie ich es am liebsten esse
mit Sojajoghurt oder Kokosjoghurt
mit Beeren oder Apfelkompott
pur als Crunch-Topping
oder als kleiner Snack zwischendurch
Schon etwa 30 g reichen aus, um spürbar zu sättigen – besonders in Kombination mit Joghurt oder Obst.
Wenn du morgens gerne variierst oder nach weiteren warmen, nährenden Frühstücksideen suchst, findest du hier fünf alltagstaugliche Winterfrühstücke, die für stabile Energie sorgen und perfekt mit dem Granola harmonieren.
Einkaufsliste zum Abspeichern & Mitnehmen
- ✓ Sojaflocken
- ✓ Walnüsse
- ✓ Pekannüsse
- ✓ Paranüsse
- ✓ Zimt
- ✓ Ahornsirup
Optional: Vanille · Kardamom · Kakaonibs · getrocknete Beeren · Apfelchips
Häufige Fragen
Wie lange hält sich das Granola?
Mehrere Wochen, luftdicht verschlossen und trocken gelagert.
Ist das Granola sehr süß?
Nein. Die Süße ist mild und unterstützt vor allem die Karamellisierung beim Backen.
Ist es auch für sensible Mägen geeignet?
Durch das Rösten und die gehackten Nüsse ist es oft besser verträglich als rohe Mischungen.
Wie groß ist eine Portion?
Etwa 30 g – ideal als Ergänzung zu einer Mahlzeit oder als Snack.
Warum dieses Granola bleibt
Dieses Granola ist kein Trend-Rezept.
Es ist ein verlässliches Fundament.
Eines, das sich anpassen lässt, ohne kompliziert zu werden.
Eines, das dich durch viele Morgen begleitet – ruhig, nährend und genau deshalb so wertvoll.
Vielleicht wird es auch dein Lieblingsgranola!
Wenn du dich gerade neu sortierst oder nach mehr Struktur in deiner pflanzlichen Ernährung suchst, findest du auf The Plantful Way viele weitere ruhige Alltagsimpulse.
*Einige Links in diesem Artikel sind Affiliate-Links. Ich empfehle ausschließlich Produkte, die ich selbst nutze und von denen ich überzeugt bin. So kannst du dich sicher fühlen und gleichzeitig meine Arbeit unterstützen.
Eine gute Proteinbasis macht im Alltag den Unterschied.
Pflanzliche Proteinquellen verstehen & nutzen – alltagstauglich und fundiert.
alltagstauglich mit pflanzlichem Eiweiß versorgst – ohne Verzicht, ohne Rechnen und ohne Unsicherheit.
Der Guide ist ideal für Frauen, die:
ihren Proteinbedarf vegan decken möchten
Klarheit über pflanzliche Proteinquellen suchen
sich mehr Energie und Sättigung im Alltag wünschen
eine ruhige, gut umsetzbare Ernährung bevorzugen
sich bewusst und gut versorgt fühlen wollen
Warum dieser Guide wertvoll ist:
Protein spielt eine zentrale Rolle für Energie, Muskeln, Blutzucker und hormonelle Balance.
Und genau deshalb darf vegane Ernährung nicht kompliziert sein – sondern stärkend, verständlich und verlässlich.
Vegan & Versorgt unterstützt dich dabei, deinen Alltag entspannt und nährend zu gestalten – mit pflanzlichen Lebensmitteln, die wirklich tragen.
